25.02.1969’da Konya’nın Beyşehir İlçesine bağlı Gencek Kasabasın’ da  doğdu. 1991 yılında Marmara Üniversitesi İlahiyat Fakültesinden mezun oldu. Aynı yıl yapılan Müftülük-Vaizlik imtihanını kazanarak 30.12.1991 tarihinden itibaren Antalya’da 6 aylık Müftülük-Vaizlik Kursu’na katıldı. Kurs bitiminde Kars’ın Kağızman ilçesine Vaiz olarak tayin edildi.
    1993 yılında İstanbul Boğaz Komutanlığı’nda kısa dönem olarak askerliğini yaptıktan sonra, 1993–1995 yılları arasında Ardahan–Damal, 1995-1997 yılları arasında Muğla- Kavaklıdere İlçelerinde Müftü olarak görev yaptı.
    1997–2003 yılları arasında, Fransa Paris Başkonsolosluğu Bölgesi Charleville-Mezienez Yavuz Selim Camii’nde Din Görevlisi olarak görevlendirildi. Yurtdışı dönüşü kısa bir süre Muğla Kavaklıdere’de Vaiz olarak görev yaptıktan sonra,  2003-2005 yıllarında Malatya-Doğanşehir 2005-2010 yılları arasında Burdur-Yeşilova 2010-2011 yıllarında da Antalya Gazipaşa Müftüsü olarak görev yaptı. 10.03.2011 tarihinde ise Aksu Müftüsü olarak göreve başlamıştır. 
    Görev yaptığı ilçelerdeki çalışmalarından dolayı, Malatya Valiliği ve Damal, Kavaklıdere, Doğanşehir Yeşilova ve Gazipaşa Kaymakamlıklarınca 9 kez Takdir Belgesi ve Burdur Müftülüğü’nce 2 kez Teşekkür Belgesi ile taltif edilen Mustafa ŞİMŞEK evli ve 2 çocuk babasıdır.